基本信息
蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
注意事項
炒菜時加蠔油，應該在臨熄火上碟前趁熱加入;如果是用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻;如果是用來燒烤，在食物烤熟后趁熱刷上蠔油就可以了。
