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肥牛是牛肉嗎
肥牛泛指人們?cè)诔曰疱仌r(shí)的一種菜品,它的原材料是牛肉,理論上屬于牛肉一類(lèi)。肥牛這個(gè)詞是由英文單詞進(jìn)行中國(guó)本土化翻譯后得到的,它的英文單詞是“beef in hot pot”,直接翻譯是“放在熱鍋里食用的牛肉”。
肥牛和牛肉有什么區(qū)別
1.
加工方式不同。肥牛是經(jīng)過(guò)排酸等加工工藝而成的肉類(lèi),并不是牛肉的品種。牛肉指的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工,是種普遍的食材。
2.
吃法不同。肥牛和牛肉都可以用于涮火鍋、水煮,煮熟后蘸著醬料食用。牛肉的烹飪方式更多,可以制作紅燒牛肉、清燉牛肉、牛肉丸子、牛肉包子、牛肉面、爆炒牛肉等。
肥牛一詞最早起源于美國(guó),之后傳入了中國(guó)香港和日本等地,之后傳入中國(guó)內(nèi)地,隨著后來(lái)中國(guó)內(nèi)地的火鍋產(chǎn)業(yè)興起,中國(guó)的肥牛市場(chǎng)也愈發(fā)生機(jī)勃勃。
肥牛這種火鍋菜品的特點(diǎn)是肥瘦相間,主要通過(guò)將優(yōu)質(zhì)的牛肉經(jīng)過(guò)人工排酸處理后,用機(jī)器進(jìn)行修割、壓制后制成的。
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