魚香肉絲是哪個(gè)菜系的經(jīng)典菜?
魚香肉絲屬于川菜中的經(jīng)典。主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。魚香肉絲的歷史不長,是民國時(shí)期的一位川菜大廚創(chuàng)制的,相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲這道菜的名字最初因何而來?
相傳在四川有一對夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時(shí)候?yàn)榱瞬焕速M(fèi)剩下的材料，把燒魚的時(shí)候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來，吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這道菜極其美味，詢問妻子做法之后發(fā)現(xiàn)是用燒魚的配料來炒的，所以取名“魚香肉絲”。
