2021年9月27日，國務院印發(fā)了《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》（以下簡稱：兒童綱要），在改善兒童營養(yǎng)健康方面提出了新目標：5歲以下兒童貧血率和生長遲緩率分別控制在10%和5%以下，兒童超重、肥胖上升趨勢得到有效控制；增強兒童體質(zhì)，中小學生國家學生體質(zhì)健康標準達標優(yōu)良率達到60%以上。

與之相對應的卻是這樣一組數(shù)據(jù)：我國6歲以下和6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19.0%，相當于將近每5個中小學生就有一個“小胖墩”。

2021年國際食品安全與健康大會上發(fā)布國內(nèi)首個《乳品與兒童營養(yǎng)共識》（以下簡稱：《共識》）指出，雖然近年來我國兒童營養(yǎng)不足狀況得到很大改善，但兒童挑食偏食、進餐不規(guī)律、零食偏多、高糖高油高鹽食物攝入過多等不良飲食行為問題尚普遍存在。這導致鈣、鐵、維生素D、維生素A攝入不足或缺乏、兒童肥胖等營養(yǎng)問題依然凸顯，尤其是膳食鈣攝入不足的比例最高。

《共識》指出，兒童對營養(yǎng)的需求具有特殊性

《共識》指出，兒童營養(yǎng)是生命全周期健康狀況的基石。兒童處于生長發(fā)育的關鍵時期，對于營養(yǎng)素的需求量通常高于成人，需要多樣化的均衡膳食以滿足營養(yǎng)需求。

《共識》指出，兒童不是“縮小版”的成人，對營養(yǎng)的需求具有其特殊性。乳品作為人類可獲得的食物資源及多樣化膳食的重要組成部分，對兒童生長發(fā)育的重要作用已被廣泛證實，被公認為是滿足兒童營養(yǎng)需求的理想膳食構(gòu)成；乳品中鈣質(zhì)含量豐富，是兒童鈣的最佳來源；同時，乳品可作為營養(yǎng)強化的重要食物載體，是幫助改善兒童微量營養(yǎng)素缺乏的有效舉措?！豆沧R》也指出了，我國兒童的飲奶量嚴重不足，乳品消費亟待提高。

亟待加強中國兒童需要的營養(yǎng)強化乳制品研發(fā)

在整個乳制品行業(yè)，嬰幼兒和學齡前兒童是非常特殊且核心的消費群體。但現(xiàn)實狀況卻是，為嬰幼兒研發(fā)的乳制品層出不窮，但專門為學齡前兒童生產(chǎn)的乳制品，特別是針對我國的學齡前兒童營養(yǎng)需求而研發(fā)的營養(yǎng)強化乳制品少之又少。

在伊利集團總裁助理云戰(zhàn)友看來，兒童是國家的未來，兒童乳品的開發(fā)關系到全社會兒童營養(yǎng)狀況的改善，具有深遠的影響。因此，兒童乳品的開發(fā)既要充分考慮和滿足消費者的口味和營養(yǎng)需求，也要積極教育和引導消費需求，使兒童的飲食營養(yǎng)習慣向著健康、正確的方向發(fā)展?！豆沧R》的發(fā)布為我國兒童營養(yǎng)改善提出方向性建議，為標準法規(guī)的完善提供科學依據(jù)，為乳品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新提供指導意見。

如何加強中國兒童需要的營養(yǎng)強化乳制品的研發(fā)，云戰(zhàn)友對此表示，一方面通過對中國兒童膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀進行深入調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)普遍存在的營養(yǎng)問題，在產(chǎn)品開發(fā)時，添加中國兒童一般膳食中易缺乏營養(yǎng)素，包括鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、DHA等，如伊利開發(fā)的“SCI-PRO NUTRI 5+6 科學配方”乳制品；還可以進行基礎研究，分析各種營養(yǎng)元素在體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)化情況、各種營養(yǎng)素之間的協(xié)同作用及所能發(fā)揮的健康效應，來開發(fā)兒童營養(yǎng)強化乳制品。

“再比如，通過調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白的比例研制出益生菌活性更高的兒童酸奶，并添加膳食纖維，幫助維持正常的腸道功能；通過在酸奶中添加鐵、鋅等兒童易缺乏的營養(yǎng)素，滿足正常生長發(fā)育所需；研發(fā)干酪含量高達51%，鈣質(zhì)、牛乳蛋白含量高的兒童奶酪?！痹茟?zhàn)友表示，“這些兒童專屬乳制品為兒童提供更多的乳品選擇，更豐富的口感，幫助兒童養(yǎng)成乳品攝入習慣，促進我國兒童營養(yǎng)狀況的持續(xù)改善?！?/p>

關鍵詞： 兒童 膳食 營養(yǎng) 乳制品 乳品