中國經(jīng)濟網(wǎng)3月21日訊 (記者 施曉娟)一到春天,各種野生菌類和其他植物都進入了生長旺盛期。人們在郊外、公園經(jīng)常看到很多冒出了頭的野生蘑菇,它們的白傘和白桿長得很“干凈”,但是千萬不要被外表迷惑——它們可能是劇毒蘑菇。并且,有毒的蘑菇時常會與無毒的蘑菇混生,它們外觀相似,極易誤采誤食,導(dǎo)致食物中毒。
對此,長沙市市場監(jiān)督管理局發(fā)布提醒,采食野生蘑菇存在巨大的風(fēng)險隱患,稍有不慎就會危害生命健康,面對野生的“美味”,要堅決做到不采摘、不買賣、不食用。同時辨別蘑菇還要避免六大誤區(qū)。
誤區(qū)一、顏色鮮艷的蘑菇才有毒,顏色淺淡的蘑菇?jīng)]毒。
真相:僅靠顏色辨別蘑菇是否有毒并不可取。因為野生蘑菇如牛肝菌、紅菇屬、雞油菌中的很多種類顏色都很鮮艷,卻是很美味的食用菌;一襲白衣的致命鵝膏看起來普通,卻有劇毒。
誤區(qū)二、蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮,顏色變黑才有毒,沒有顏色就無毒。
真相:這個鑒別方法毫無科學(xué)依據(jù),大蒜、銀器等并不會與毒蘑菇發(fā)生反應(yīng)而變色。
誤區(qū)三、蟲子吃過的蘑菇?jīng)]有毒。
真相:人和昆蟲的生理特征差別很大,同一種蘑菇很可能是“彼之蜜糖、我之砒霜”,例如成熟的致命鵝膏菌常常被蟲啃食。
誤區(qū)四、毒蘑菇外貌復(fù)雜,有鱗片、粘液、菌托和菌環(huán)。
真相:很多毒蘑菇并沒有獨特的形態(tài)特征,顏色也很樸素,誤食會導(dǎo)致溶血癥狀,嚴重時可能因器官衰竭致死。
誤區(qū)五、高溫烹煮、油炸、曬干可去毒。
真相:許多毒蘑菇毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相當穩(wěn)定,一般的烹飪方法或曬干加工都不能把毒素去掉。
誤區(qū)六、長在陰暗、潮濕或家畜糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
真相:蘑菇的有毒與否與生長環(huán)境沒有關(guān)系,如美味口蘑生長在草原的羊糞上,而劇毒的鵝膏菌多生長在相對清潔的林地上。
食用野生蘑菇后中毒怎么辦?長沙市市場監(jiān)督管理局提醒,目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥,因此中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治。除此之外還應(yīng)注意,在食用蘑菇時,如果身體發(fā)生不適,應(yīng)立即停止;有人發(fā)生中毒后,在中毒者神志清醒的情況下盡快催吐,越早越好,盡量把胃內(nèi)的食物嘔吐出來,以減少毒素吸收,同時,一起食用過蘑菇的人,無論是否有中毒癥狀,都應(yīng)該就醫(yī),此外要妥善保存殘留的毒蘑菇,以便醫(yī)務(wù)人員盡快確定中毒原因和對癥治療。
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