超市經(jīng)營(yíng)管理方法
導(dǎo)語(yǔ)：大地上也遍地開花，隨之而來(lái)的超市經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題也應(yīng)運(yùn)而生，超市經(jīng)營(yíng)管理能否成功，主要取決于三方面因素：第一是選址，第二是商品，第三也是最關(guān)鍵的因素是超市經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理水平。
第一、要不斷增強(qiáng)目標(biāo)意識(shí)
作為一個(gè)超市經(jīng)理，要把超市經(jīng)營(yíng)管理搞好，關(guān)鍵是有明確的工作目標(biāo)和對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的信心，國(guó)際成功學(xué)研究表明，目標(biāo)意識(shí)是成功人士最重要的特征之一，超市經(jīng)理負(fù)責(zé)，并不是希望把全部責(zé)任放在超市經(jīng)理一個(gè)人身上，超市經(jīng)理要學(xué)會(huì)把目標(biāo)分解到每一個(gè)部門、每一個(gè)員工，要與員工對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成共識(shí)，以激發(fā)員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的激情和信心，讓員工體會(huì)到目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的成就感。
第二、要體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)能力
要使一個(gè)分店經(jīng)營(yíng)取得優(yōu)異的業(yè)績(jī)，依靠超市經(jīng)理一人是無(wú)法取得成功的。為此，超市經(jīng)理必須充分發(fā)揮分店每一位員工的作用，共同把超市經(jīng)營(yíng)管理工作做好，而發(fā)揮全體員工的作用，首先超市經(jīng)理必須贏得員工的尊重和信賴。同時(shí)超市經(jīng)理在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀(jì)律方面，必須起模范帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發(fā)店鋪所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力。要確保上述狀態(tài)的實(shí)現(xiàn)，超市經(jīng)理還要做到主動(dòng)向員工詢問(wèn)各種意見(jiàn)和建議，尊重和信任員工的能力和創(chuàng)造力，關(guān)注員工的個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展。
第三、要有經(jīng)營(yíng)意識(shí)
超市經(jīng)理主要負(fù)責(zé)銷售工作，一切有利于銷售的做法都可以進(jìn)行嘗試。超市經(jīng)理要對(duì)一個(gè)超市經(jīng)營(yíng)管理的最后業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)。對(duì)此，超市經(jīng)理要在思維上做一個(gè)轉(zhuǎn)變，把過(guò)去主要抓貫徹落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)榻窈笠磺幸宰ヤN售為主的工作方式、方法，充分發(fā)揮超市經(jīng)理應(yīng)該發(fā)揮的作用，做超市經(jīng)理應(yīng)該做的工作：1.根據(jù)公司總經(jīng)理制定的公司年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針，制定本分店的年度目標(biāo)、方針，并抓好全年度目標(biāo)、方針的落實(shí);2.抓經(jīng)營(yíng)數(shù)值的落實(shí)：抓銷售額、毛利、周轉(zhuǎn)日數(shù)、商品損失率、經(jīng)費(fèi)預(yù)算的落實(shí)等等;3.抓超市的現(xiàn)場(chǎng)管理，設(shè)法打造顧客高回轉(zhuǎn)、高效率的賣場(chǎng)。
第四、要有創(chuàng)新能力
零售業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造出色業(yè)績(jī)，就必須依靠創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，尤其在銷售方面，我們的超市經(jīng)理要勇于探索，可通過(guò)嘗試各種創(chuàng)新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，超市經(jīng)理需要在店內(nèi)鼓勵(lì)全體員工參與創(chuàng)新活動(dòng)，為店鋪的員工創(chuàng)造一個(gè)能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠?qū)崿F(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。對(duì)于任何想法，只有用實(shí)踐去證明它的合理性，而不能輕易說(shuō)“不”。
第五、要堅(jiān)持工作質(zhì)量和工作標(biāo)準(zhǔn)
堅(jiān)持工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量可以大大地提升員工的能力和素質(zhì)，可以帶動(dòng)分店的銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會(huì)提高商品的'附加值，如果我們的員工不按標(biāo)準(zhǔn)去隨意分割豬肉，那么就會(huì)大大降低商品的附加值。由于沒(méi)有嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)去分割，會(huì)影響到豬肉的銷售，銷售不好，就嚴(yán)重地影響到毛利的完成。由此看來(lái)，高標(biāo)準(zhǔn)可以為分店帶來(lái)了高銷售和高毛利。
第六、要注意培育下屬的意識(shí)和思維
作為一店之長(zhǎng)，必須學(xué)會(huì)授權(quán)，即充分授權(quán)給自己所管轄的部門經(jīng)理，自己花更多時(shí)間去思考超市經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題。如果授得恰當(dāng)，門店的工作開展就會(huì)順利，反之，則門店的工作就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。超市經(jīng)理在授權(quán)前必須做好授權(quán)的培訓(xùn)工作，以培養(yǎng)部門經(jīng)理解決問(wèn)題的能力。另外，超市經(jīng)理要意識(shí)到授權(quán)是有風(fēng)險(xiǎn)的，門店出現(xiàn)問(wèn)題責(zé)任在超市經(jīng)理，而不是在部門經(jīng)理。超市經(jīng)理要明白只有授權(quán)不授責(zé)，才可以讓部門經(jīng)理在失誤中不斷提升和成長(zhǎng)，以使部門經(jīng)理逐步成熟。同時(shí)，超市經(jīng)理需要把這種“領(lǐng)導(dǎo)就是教練”的文化傳播下去，讓經(jīng)理們和主管們學(xué)會(huì)這種處事方法，以指導(dǎo)和培訓(xùn)下屬，以使各下屬學(xué)會(huì)各種零售專業(yè)知識(shí)和工作方法。
第七、要保持積極的心態(tài)
超市經(jīng)理自然會(huì)面對(duì)挑戰(zhàn)性目標(biāo)，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，超市經(jīng)理的壓力是最大的。正是這種壓力，推動(dòng)了超市經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展。作為超市經(jīng)理無(wú)論遇到什么困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因?yàn)樽约旱那榫w會(huì)感染給門店全體員工。當(dāng)超市經(jīng)理滿腹牢騷時(shí)，員工已經(jīng)有了完不成目標(biāo)的借口。
第八、應(yīng)該具備把握方向和處理大局的能力
不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業(yè)績(jī)和控制經(jīng)費(fèi)及內(nèi)部管理方面。一個(gè)店鋪的超市經(jīng)理在處置工作時(shí)，首先保證店內(nèi)的純收益達(dá)到或超過(guò)預(yù)期目標(biāo)，在總體成本費(fèi)用相對(duì)低的前提下，保持高生產(chǎn)力水平等指標(biāo)。
新手如何管理好一家超市
1、環(huán)境調(diào)查
開一家小超市的話，選店面時(shí)，一定要觀察周邊是不是有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等大型商場(chǎng)，如果有的話，那么小編就提議你在前期不必運(yùn)營(yíng)生鮮商品，很可能會(huì)沒(méi)有收益，造成虧損。
2、商品挑選
開一家超市就一定要以民生為主導(dǎo)，商品能夠有：飲品、零食、棉襪、清潔用品等，如果規(guī)模較小的話，也不用經(jīng)營(yíng)過(guò)多的大品牌。
3、貨源供應(yīng)商
如果你發(fā)展越好、有一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)，經(jīng)銷商會(huì)主動(dòng)的來(lái)找你。在經(jīng)營(yíng)初期，超市的規(guī)模還不足以吸引經(jīng)銷商，因此，開超市還是需要代理商積極去找經(jīng)銷商，處理貨源供應(yīng)商。
4、辦理證件
一般開超市必須辦理運(yùn)營(yíng)許可證、環(huán)境衛(wèi)生許可證等別的基本有效證件，但是，假如你需要出售香煙的話，還必須辦理香煙許可證，總言而之，辦理證件是十分關(guān)鍵的。
5、門店管理系統(tǒng)
無(wú)論超市的經(jīng)營(yíng)規(guī)模有多大，都會(huì)有較多的貨物需要管理，這就需要商家有一套高效的管理系統(tǒng)來(lái)輔助經(jīng)營(yíng)，保證門店的正常有序經(jīng)營(yíng)。
6、會(huì)員卡的創(chuàng)建
通過(guò)會(huì)員管理系統(tǒng)來(lái)拓展會(huì)員用戶，可以有效的提高門店收益，但也需要商家有自己的管理體系，讓會(huì)員能夠享受到獨(dú)特的服務(wù)，商家可以按時(shí)舉行超市會(huì)員日，以低價(jià)銷售產(chǎn)品，吸引用戶大力消費(fèi)。
如何讓超市生意越來(lái)越好
超市作為零售行業(yè)中的常見(jiàn)業(yè)態(tài)，廣泛分布于各個(gè)生活圈和商業(yè)圈中，滿足人們?nèi)粘Ｉ钪械牟少?gòu)需求。有很多人覺(jué)得超市和便利店的區(qū)別只在于店面面積的大小，其余沒(méi)有什么太大的不同。但這只是其中的一個(gè)點(diǎn)，事實(shí)上無(wú)論是從商品結(jié)構(gòu)、店鋪陳列還是經(jīng)營(yíng)技巧上來(lái)說(shuō)，這兩者之間都存在一定的差異性。
之前我們介紹過(guò)很多有關(guān)便利店貨架的知識(shí)，下面時(shí)尚貨架小編將為大家簡(jiǎn)單介紹一下超市貨架擺放及布局的相關(guān)知識(shí)：
超市貨架陳列高度的選擇
超市貨架和便利店貨架不同，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，貨架的高度通常在1.35米左右，方便人們拿取商品，但是超市貨架通常都設(shè)置在1.8米左右，因?yàn)槌行枰惲械纳唐贩N類相對(duì)更多，如果貨架太矮會(huì)對(duì)整個(gè)空間造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。
另外在貨架1.2~1.5米左右高度的位置應(yīng)該陳列毛利高的商品，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域?qū)儆邳S金區(qū)域，是顧客在選購(gòu)商品時(shí)視線的第一落點(diǎn)，顧客會(huì)將大部分注意力放在這個(gè)區(qū)域，所以將高毛利商品擺在這個(gè)區(qū)域就能達(dá)到提升銷量的目的。
超市各區(qū)域貨架擺放的選擇
超市根據(jù)銷售商品的多元化而分為多個(gè)區(qū)域，如酒水區(qū)、生鮮區(qū)、食品區(qū)、日化區(qū)等，根據(jù)各個(gè)區(qū)域的不同所使用的超市貨架也各有差異。
1.對(duì)于比較貴重的東西如高檔紅酒、高檔白酒等需要用到精美的展柜來(lái)做陳列，否則如果直接放在普通貨架上不僅無(wú)法體現(xiàn)商品的高檔品質(zhì)還容易發(fā)生碰落導(dǎo)致?lián)p壞的情況。
2.生鮮區(qū)擺放的都是水果、蔬菜之類的商品，這類商品要陳列在專門的果蔬架或者果蔬筐中。這樣做的目的第一是為了美觀好看，讓商品看上去更原生態(tài);第二是有些果蔬需要噴水保鮮，如果直接放在普通的貨架上會(huì)縮短貨架的使用壽命。
3.食品區(qū)、日化區(qū)只需要用最常見(jiàn)的貨架來(lái)進(jìn)行陳列就行，如超市雙面貨架、超市靠墻貨架等。因?yàn)檫@兩個(gè)區(qū)域所售商品的性質(zhì)致使其對(duì)于貨架要求無(wú)需太高，只要能保證貨架的承重性和安全性再加上一定的美觀性就行。
超市出入口貨架商品陳列的選擇
在超市入口的貨架上通常都要擺放一些日常用品，如洗發(fā)水、沐浴露等，而出口處則要擺放一些小件商品，如糖果、紙巾等?？墒沁@樣擺放的目的又是什么呢?
1、日常用品具有很大的消耗性，以家庭為單位的話通常一個(gè)月就必須要采購(gòu)一次。這些商品擺放在入口的位置就會(huì)對(duì)顧客采購(gòu)日用品起到提醒作用，他們往往會(huì)隨手拿起放入購(gòu)物車內(nèi)，這樣就帶動(dòng)了商品的銷量。
2、超市的出口一般就是收銀區(qū)，在收銀區(qū)擺放價(jià)格便宜的小物品比較容易讓顧客產(chǎn)生沖動(dòng)性消費(fèi)。比如顧客本來(lái)不想買口香糖，但是看到收銀區(qū)放了這類商品而且價(jià)格也不貴，那么可能就會(huì)隨手拿一個(gè)。但是如果在這個(gè)區(qū)域擺放一些大件商品的話就沒(méi)有什么效果了，試想一下如果這個(gè)位置你擺的是電器，難道顧客會(huì)隨手搬個(gè)空調(diào)去付賬嗎?
超市營(yíng)運(yùn)管理的五大要素
一、眼力
運(yùn)營(yíng)管理應(yīng)該具備高瞻遠(yuǎn)矚的眼光，看透全局和前景的洞察力。
如果只看眼前，故步自封，很難做出正確的戰(zhàn)略決策和規(guī)劃，細(xì)節(jié)雖然決定成敗，但是如果戰(zhàn)略失敗，會(huì)給門店運(yùn)營(yíng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。
二、說(shuō)服力
運(yùn)營(yíng)管理具備很好的口才，也是最重要的能力之一。不管是對(duì)外交流，還是對(duì)內(nèi)管理培訓(xùn)，都需要一個(gè)很好的口才，能準(zhǔn)確的表達(dá)自己的訴求，才能值得讓別人甘愿追隨。特別是現(xiàn)在新零售終端人員，如何用好他們的心里和行為，使他們更好的為門店創(chuàng)造價(jià)值，這是對(duì)一個(gè)有魅力口才的運(yùn)營(yíng)者的挑戰(zhàn)。
另外，運(yùn)營(yíng)管理一家門店，經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)顧客投訴，管理部門檢查等事情，這也需要運(yùn)營(yíng)管理具備一定的口才才行。
三、身體力行
運(yùn)營(yíng)管理不僅要說(shuō)到還要做到，不能只要求別人遵守規(guī)則，而自己卻不遵守，這樣很難讓人信服。但是要做到什么程度，首先要根據(jù)自己的能力量力而行，不做沒(méi)有把握的事情。
四、動(dòng)手能力
眼高手低，對(duì)于很多運(yùn)營(yíng)管理來(lái)說(shuō)是一種通病?？墒抢硐牒茇S滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，做零售不能只靠天馬行空，更重要的是腳踏實(shí)地，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。如果想當(dāng)好一個(gè)稱職的運(yùn)營(yíng)管理，對(duì)于零售超市的任何一項(xiàng)工作都要了如指掌，既能自己做也能指揮工作人員執(zhí)行。
五、腳力
為什么說(shuō)腳力重要，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)管理的主要工作環(huán)境在店里。所以運(yùn)營(yíng)管理就需要把精力和時(shí)間放在超市里，多關(guān)注超市具體運(yùn)營(yíng)情況 、貨品管理、商品擺貨等工作，這樣即便臨時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題，也知道問(wèn)題如何解決，不至于錯(cuò)過(guò)黃金時(shí)期。只有充分了解第一手資料，才能做出最正確的決策。