芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一，芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，可以作為調(diào)料食用。那么，日常生活中，芝麻醬怎么熬制?生芝麻和熟芝麻的區(qū)別是什么 ?一起來(lái)了解一下吧!

芝麻醬怎么熬制?

1.將芝麻洗凈，后放入鍋中小火慢炒，至炒熟。

2.將炒熟的芝麻放置一段時(shí)間，溫度降至與室溫差不多后，放入攪拌機(jī)中打碎。更正確的做法應(yīng)該是放入磨盤中磨，不過(guò)家中沒(méi)有磨盤就只能用攪拌機(jī)了。

3.在使用攪拌機(jī)打碎的過(guò)程中，需要打一會(huì)停一會(huì)，以免把機(jī)器給弄壞了。

4.待打到出油的時(shí)候，就差不多了，一般是打到三次左右的時(shí)候。也可以繼續(xù)打到滿意的程度。

5.打的時(shí)候可以順便再倒一些香油，打起來(lái)也更順暢。

6.待芝麻全部都被磨成泥的時(shí)候，就可以放入事先準(zhǔn)備好的容器中了。注意容器一定是干燥且干凈的。

7.根據(jù)自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠狀。

8.待芝麻醬冷卻之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的時(shí)候用干凈的餐具勺出來(lái)一些然后繼續(xù)密封保存。

生芝麻和熟芝麻的區(qū)別是什么 ?

生的芝麻和熟的芝麻區(qū)別是非常大的，比如說(shuō)炒熟的芝麻紋上去會(huì)有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒(méi)有這種香味，也可以通過(guò)試吃來(lái)確定是生的還是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道會(huì)非常的香，而且吃完之后嘴巴感覺(jué)不會(huì)澀，如果是生的芝麻，吃上去就會(huì)有澀澀的感覺(jué)，而且會(huì)有一股比較生澀的味道，這兩者其實(shí)是很容易區(qū)分出來(lái)的。

芝麻是生吃好還是熟吃好 ?

芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶性、維生素等方面不存在什么差別。

芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

但是有一點(diǎn)要注意的是，芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒(méi)嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了。