紅燒鲅魚做法是什么?

食材：

鲅魚 蔥 姜 花椒 八角 香葉 桂皮 生抽 料酒 五香粉 鹽 白糖

制作方法和步驟：

1、購買新鮮的鲅魚，去掉內(nèi)臟、魚鰓和頭部，并清洗干凈。

2、把鲅魚切塊，放入料酒、五香粉、鹽、姜片、蔥段腌制15-20分鐘左右。

3、切蔥段、姜片，備好八角，桂皮，香葉備用。

4、將蠔油、醬油、白糖、醋等調(diào)制成醬汁備用。

5、把腌制好的鲅魚塊控干水分，熱鍋下適量油，放入兩個姜片、兩個八角，油溫至七成熱，放入鲅魚塊進行煎炸，煎炸至兩面焦黃后撈出控油。

6、鍋底留油，放入花椒、蔥、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前調(diào)好的醬汁調(diào)味。

7、再放入炸好的魚，讓魚肉蘸上醬汁，加水超過魚肉，讓魚肉入味。大火收汁后，美味的鲅魚出鍋了。喜歡吃香菜和蒜的朋友可以撒一點香菜末和蒜末。

紅燒鲅魚是什么菜系

家常菜系

“ 家常菜系 “ 紅燒鲅魚是一道傳統(tǒng)的中國菜肴,屬于家常菜系。””