中新網(wǎng)12月20日電 北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會日前舉行。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成介紹，今年共計舉辦19場培訓(xùn)，為2295家企業(yè)進行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)宣貫、自查自糾、專業(yè)評審、社會公示，1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街(區(qū))”的榮譽。

會議現(xiàn)場。中國烹飪協(xié)會供圖

今年的北京市餐飲質(zhì)量提升工作，中國烹飪協(xié)會將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與“制止餐飲浪費”行動相結(jié)合。同時還邀請專家完善現(xiàn)場評分表，邀請第三方技術(shù)機構(gòu)，打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的明確要求，如：鼓勵開展“光盤行動”、引導(dǎo)顧客按需點餐、主動提供打包服務(wù)等。

北京市市場監(jiān)督管理局餐飲處相關(guān)負責(zé)人智春表示，下一步，北京市市場監(jiān)督管理局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實際情況，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環(huán)境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設(shè)；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點，強化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動“明廚亮灶”建設(shè)，加強社會共治；推進北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強化餐飲服務(wù)單位積極落實食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國烹飪協(xié)會還開展了“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌。據(jù)悉，今年在“回頭看”中累計對710家“品質(zhì)餐飲示范店”進行了摘牌。(完)

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