本報(bào)記者 許 潔

見(jiàn)習(xí)記者 王 君

近期，中式快餐連鎖品牌，備受資本市場(chǎng)青睞。

繼老鄉(xiāng)雞、老娘舅爭(zhēng)相沖刺A股后，1月25日晚間，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)鄉(xiāng)村基)也赴港遞交招股書(shū)。這意味著，鄉(xiāng)村基也成為沖刺港交所的中式連鎖快餐第一股。

這并非鄉(xiāng)村基首次上市，2010年就已經(jīng)在美國(guó)上市，由于后期股價(jià)市值大幅下挫，于2016年私有化退市。值得注意的是，本次，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵也出現(xiàn)在了鄉(xiāng)村基獨(dú)立非執(zhí)行董事名單之中。

繼續(xù)加速開(kāi)店

鄉(xiāng)村基旗下共有鄉(xiāng)村基和大米先生兩個(gè)品牌，招股書(shū)顯示，截至2021年9月30日，共有1145家直營(yíng)餐廳。與大多數(shù)快餐企業(yè)相似的是，鄉(xiāng)村基也僅有直營(yíng)模式。其中，鄉(xiāng)村基于1996年創(chuàng)辦，主打現(xiàn)制現(xiàn)炒的川菜。大米先生于2011年創(chuàng)辦，提供湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)的菜品。

從品牌上來(lái)看，2019年和2020年，鄉(xiāng)村基品牌在整個(gè)集團(tuán)餐廳經(jīng)營(yíng)所得收入總額的占比分別為63.7%和62.9%，大米先生品牌的占比則為36.3%和37.1%；而在2021年前三季度，鄉(xiāng)村基和大米先生的占比已較為接近，分別為54.1%和45.9%。

財(cái)務(wù)方面，鄉(xiāng)村基的收入源于餐廳經(jīng)營(yíng)，包括餐廳業(yè)務(wù)和外賣(mài)業(yè)務(wù)。2019年、2020年及2021年前三季度，公司的收入分別為32.57億元、31.61億元及34.24億元；相應(yīng)期間的凈利潤(rùn)分別為8270.2萬(wàn)元、-242.4萬(wàn)元和1.63億元。

鄉(xiāng)村基表示，受新冠肺炎疫情的影響，2020年?duì)I業(yè)收入出現(xiàn)下滑，利潤(rùn)上，虧損主要是因?yàn)橐咔橹驴土髁肯陆怠⒉蛷d暫時(shí)關(guān)閉及營(yíng)業(yè)時(shí)間減少。

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，以2020年連鎖餐廳數(shù)量與所得收入計(jì)算，鄉(xiāng)村基目前已成為中國(guó)最大的直營(yíng)中式快餐集團(tuán)。

在新市場(chǎng)開(kāi)拓方面，鄉(xiāng)村基在招股書(shū)中表示：“大米先生將繼續(xù)向一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市擴(kuò)展。上海是我們的戰(zhàn)略市場(chǎng)，計(jì)劃在該地進(jìn)一步擴(kuò)張大米先生餐廳網(wǎng)絡(luò)?！?/p>

不僅如此，鄉(xiāng)村基還通過(guò)復(fù)制其在上海成功的業(yè)務(wù)擴(kuò)張模式，計(jì)劃在未來(lái)兩年至三年內(nèi)在其他包括深圳等在內(nèi)的一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市的商圈、辦公樓和住宅區(qū)開(kāi)設(shè)新餐廳，從而進(jìn)一步增占市場(chǎng)份額及提升市場(chǎng)地位。在鄉(xiāng)村基餐廳的擴(kuò)張上，也會(huì)聚集在一線(xiàn)城市與新一線(xiàn)城市，如蘇州、杭州。

按照鄉(xiāng)村基的計(jì)劃，預(yù)計(jì)將于2022年及2023年，分別新開(kāi)約90家至110家及140家至160家鄉(xiāng)村基餐廳。同時(shí)，擬于2022年及2023年，分別開(kāi)設(shè)約160家至180家及200家至240家大米先生餐廳。

中式連鎖餐企“趕考”

近段時(shí)間以來(lái)，中式連鎖快餐品牌備受資本關(guān)注。

1月6日，中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞宣布已完成Pre-IPO輪融資，投資方為廣發(fā)乾和及麥星投資。據(jù)悉，去年9月份，老鄉(xiāng)雞簽訂上市輔導(dǎo)協(xié)議，準(zhǔn)備在深交所進(jìn)行上市。在老鄉(xiāng)雞之前，中式快餐連鎖品牌老娘舅也開(kāi)啟了上市輔導(dǎo)。

對(duì)于中式連鎖餐飲品牌扎堆上市的問(wèn)題，和弘咨詢(xún)總經(jīng)理文志宏對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，讓大消費(fèi)行業(yè)潛力無(wú)限，而中餐在餐飲消費(fèi)里增長(zhǎng)潛力較大，因此受到資本的關(guān)注。

前宅食送CEO、“餐飲老板內(nèi)參”副總裁穆楊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》表示，餐飲企業(yè)普遍上市難，但依然會(huì)有投資者喜歡穩(wěn)定的現(xiàn)金流和凈利潤(rùn)率。因?yàn)椴惋嬍浅杀九c收益成剛性正比增加，所以連鎖餐飲品牌的穩(wěn)定性會(huì)更可靠一些。

“餐飲行業(yè)看似低門(mén)檻，但要做好經(jīng)營(yíng)好餐飲行業(yè)其實(shí)很不簡(jiǎn)單。眾多中小餐飲企業(yè)除了面臨餐飲行業(yè)日漸增高的人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的問(wèn)題，同時(shí)，還面對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、服務(wù)單一、體驗(yàn)差等局面，另外加上外賣(mài)盛行的沖擊，所以絕大部分餐飲的運(yùn)營(yíng)周期很難超過(guò)兩年?！编l(xiāng)村振興建設(shè)委副秘書(shū)長(zhǎng)袁帥對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，最近多家中式餐飲連鎖品牌沖刺上市的消息，依我個(gè)人來(lái)看，這并非是中式餐飲迎來(lái)了發(fā)展的春天，而是在疫情近兩三年的影響下，開(kāi)始重新思考與資本的關(guān)系。在眼下的餐飲市場(chǎng)上，具備一定連鎖和底蘊(yùn)的餐飲品牌，加速跑馬圈地，目的十分明確，就是增加自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力，預(yù)防資金鏈斷裂從而尋求資本加持。

在袁帥看來(lái)，餐飲行業(yè)之所以到今天還沒(méi)有巨頭，與餐飲的商業(yè)模式存在三大痛點(diǎn)有很大關(guān)系：時(shí)效問(wèn)題，不同類(lèi)別的餐飲時(shí)效差別很大，開(kāi)在不同業(yè)態(tài)的餐飲時(shí)效性區(qū)別也很大；坪效與效益的平衡，最小的面積實(shí)現(xiàn)最大的營(yíng)業(yè)收入，這是所有連鎖業(yè)態(tài)的追求目標(biāo)；標(biāo)準(zhǔn)化體系，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度越高，對(duì)技術(shù)工種的依賴(lài)性越低，堂吃和外賣(mài)的效率也就越高，復(fù)制和擴(kuò)張的難度將越低，利潤(rùn)空間將越高。也正是存在這些制約行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)，讓連鎖餐飲業(yè)得以期許通過(guò)擁抱資本來(lái)開(kāi)辟一條新途徑，在殘酷的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中搏出一席之地。

值得注意的是，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵也出現(xiàn)在鄉(xiāng)村基獨(dú)立非執(zhí)行董事名單之中。

“那就說(shuō)明，巴奴或者杜中兵本人也入股鄉(xiāng)村基了。”一位不便具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，餐飲企業(yè)或創(chuàng)始人通過(guò)入股、代持、投資等方式在其他品牌分一杯羹的事情越發(fā)普遍。

杜中兵在鄉(xiāng)村基實(shí)際運(yùn)營(yíng)中扮演什么角色？巴奴是否占有一定股份？截至發(fā)稿前，巴奴方面暫未給出相關(guān)回復(fù)。

去年，巴奴20周年之際，有媒體引用知情人士消息稱(chēng)，巴奴有意登陸資本市場(chǎng)。(證券日?qǐng)?bào))

關(guān)鍵詞： 鄉(xiāng)村 品牌 餐飲 餐廳 連鎖