四喜丸子
(資料圖片)
工具/原料
肉餡 (300g)
香菇丁 (半碗)
雞蛋 (1個(gè))
淀粉 (20g)
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 1勺
食鹽 少許
蔥末 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
碗中倒入肉餡,加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。
2/11
打入雞蛋,加入淀粉,攪拌均勻。
3/11
肉餡攪打上勁,腌制30分鐘。
4/11
腌好的肉餡團(tuán)成圓狀,沾一層淀粉。
5/11
起鍋燒油,油溫?zé)嶂疗叱煞湃肴馔琛?/p>
6/11
開小火炸至底部定型,翻面繼續(xù)炸。
7/11
炸至表面金黃,丸子不再發(fā)軟時(shí)控油撈出。
8/11
鍋內(nèi)控出油,倒入水、生抽和料酒。
9/11
放入肉丸蓋上蓋子,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。
10/11
倒入適量水淀粉,大火收汁,湯汁粘稠時(shí)盛出。
11/11
撒上少許蔥末即可上桌。
蒸糯米丸子的用料
糯米 半碗豬肉末 250克鹽 一勺(調(diào)料盒里的小勺)姜 一個(gè)大蔥 一根雞精 一勺(調(diào)料盒里的小勺)黑胡椒粉 一勺(調(diào)料盒里的小勺)香油 一勺胡蘿卜 一個(gè)白砂糖 一勺
蒸糯米丸子的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
糯米放大碗內(nèi),加一倍以上的冷水,提前一晚泡好。如果著急,最少也要提前泡四個(gè)小時(shí)。
步驟 2
豬肉(選偏瘦的五花肉)剁碎或絞碎。
步驟 3
加入鹽,雞精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水。
步驟 4
加入姜末,蔥碎。(不吃姜的可以不放姜)
步驟 5
攪拌均勻,直到肉餡上勁,靜置半小時(shí)以上,讓肉餡充分入味。
步驟 6
泡好的糯米控干水分。
步驟 7
胡蘿卜去皮,切成這樣的薄片,用來(lái)當(dāng)丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩,可以在蒸屜上刷一層油直接蒸,不過(guò)放胡蘿卜會(huì)好看一些,而且也可以吃。
步驟 8
開始搓丸子了。
步驟 9
取一小勺豬肉餡放手心,用兩個(gè)手掌盡量搓圓。
步驟 10
放入糯米中滾幾下。
步驟 11
使丸子均勻的裹上一層糯米。
步驟 12
取出再稍微的整一下形,盡量圓一些。
步驟 13
放在胡蘿卜片上。
步驟 14
剩余的肉餡按此步驟依次做好。
步驟 15
水開后上蒸鍋,中火,蒸25分鐘。
步驟 16
關(guān)火后可以燜三分鐘再開鍋。
步驟 17
出鍋后可以在每個(gè)丸子上放一個(gè)胡蘿卜碎,點(diǎn)綴一下。(也可以放蔥花都可以,發(fā)揮你的想象力)
步驟 18
漂亮的糯米丸子。
步驟 19
咬一口,糯糯的米,口感很好,餡也非常香。
工具/原料
more
肉 (適量)
香菇 (適量)
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
方法/步驟
1/9 分步閱讀
加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少許鹽,倒入豐碗香菇丁。
2/9
將肉餡攪打上勁,腌制30分鐘。
3/9
取適量腌好的肉餡,用手團(tuán)圓后粘一層淀粉。
4/9
鍋中油燒至2成熱時(shí),放入肉丸。
5/9
開中小火炸至底部定型后。
6/9
翻面繼續(xù)炸,炸至表面呈金黃色、丸子不再發(fā)軟時(shí)撈出控油。
7/9
鍋中控出油后,倒入適量清水,加兩勺生抽、一勺料酒。
8/9
放入肉丸蓋上蓋子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉8分鐘。
9/9
倒入適量水淀粉,大火收汁、湯汁濃調(diào)時(shí)盛出。
關(guān)鍵詞:
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